Иконка поиск

Как делают сливки, сметану и творог? Сливки и сметана относятся к группе цельномолочных продуктов. Они, как следует из названия, изготовляются из цельного молока, по сути это верхний слой отстоявшегося молока. Творог же относится к кисломолочным продуктам, делают его с добавлением специальных молочных бактерий.

Дата загрузки:2022-04-12T18:27:00+03:00

Как делают сливки, сметану и творог?

589
0


Как делаются сливки, сметана и творог, наши излюбленные молочные продукты? Расскажем об этом в нашем материале.

Как делают сливки



Сливки и сметана относятся к группе цельномолочных продуктов. Они, как следует из названия, изготовляются из цельного молока, по сути это верхний слой отстоявшегося молока. В домашних условиях сливки появляются на свежем молоке, если его оставить при комнатной температуре. Раньше сливки получали так: молоко наливали в специальные емкости с краном внизу, отстаивали и потом через кран это отстоянное молоко сливали – собственно, отсюда и название – «сливки».

Сейчас на производстве сливки получают с помощью сепараторов, то есть разделителей, которые помогают отделить от цельного молока жировую фракцию. В обычных сливках – 10-20% жира, у них сладковатый привкус, их добавляют в кофе. 

Как делают сметану



Вкусная сметанка

В основном же сливки используют для производства сметаны. Для этого сливки сначала нормализуют, то есть доводят до нужной жирности. Сливки становятся гуще. Когда доля жира в них достигает 32%, сливки подвергают пастеризации, то есть нагревают, чтобы убить нехорошие бактерии. Потом вносят закваску, сквашивают мезофильными или термофильными стрептококками – эти бактерии придают продукту плотную консистенцию и чистый кисломолочный вкус. После чего сливки охлаждают и оставляют на сутки. Густая, кисловатая, вкусная сметанка готова.

Кстати, название сметана подсказывает, как ее получали в прошлом. Ее «сметали» (то есть снимали) с кислого молока, то есть его верхний отстоявшийся слой.

Как делают творог?



Творог в миске с деревянной ложкой

А как делают творог? Сначала молоко нормализуют и пастеризуют, потом в теплое молоко добавляют закваску. Спустя время образуется липкое творожное зерно – это белки молока свертываются, сгущаются и выпадают в осадок. При этом также отделяется сыворотка. Творожное зерно сначала образует монолит, потом его отжимают и охлаждают. Вот, собственно, и готовый творог.

На этом все. Удачи!
 

количество просмотров 589
12.04.2022

Возможно вам будет интересно:

Помогает ли дробное питание похудеть? Каким бывает молоко? Суп с клецками на говяжьем бульоне
Другие видео:
Правило пяти порций – как его применить?
стандартный аватар
Правило пяти порций – как его применить?
количество просмотров 400
количество комментариев 0
Статья Видео
27.07.2022
Как готовить разные виды пасты?
стандартный аватар
Как готовить разные виды пасты?
количество просмотров 584
количество комментариев 0
Статья Видео
21.12.2021
Какие кухни и блюда стоит открыть для себя?
стандартный аватар
Какие кухни и блюда стоит открыть для себя?
количество просмотров 354
количество комментариев 0
Статья Видео
24.08.2022
Как правильно выбрать мясо
стандартный аватар
Как правильно выбрать мясо
количество просмотров 1258
количество комментариев 0
Статья Видео
02.10.2020
Как наладить отношения ребенка со сладким?
стандартный аватар
Как наладить отношения ребенка со сладким?
количество просмотров 379
количество комментариев 0
Статья Видео
03.08.2022
Вояж по итальянской кухне:
стандартный аватар
Вояж по итальянской кухне: "меню" на день
количество просмотров 638
количество комментариев 0
Статья Видео
20.12.2021
Помогает ли дробное питание похудеть?
стандартный аватар
Помогает ли дробное питание похудеть?
количество просмотров 623
количество комментариев 0
Статья Видео
31.10.2021
Какие гарниры из круп самые полезные?
стандартный аватар
Какие гарниры из круп самые полезные?
количество просмотров 378
количество комментариев 0
Статья Видео
02.06.2022
Как разобраться в видах сыров?
стандартный аватар
Как разобраться в видах сыров?
количество просмотров 440
количество комментариев 0
Статья Видео
31.05.2022
Самые популярные мифы о яйцах
стандартный аватар
Самые популярные мифы о яйцах
количество просмотров 677
количество комментариев 0
Статья Видео
01.11.2021
Секреты идеальной домашней пиццы
стандартный аватар
Секреты идеальной домашней пиццы
количество просмотров 604
количество комментариев 0
Статья Видео
22.10.2021
Суп из красной чечевицы
стандартный аватар
Суп из красной чечевицы
количество просмотров 795
количество комментариев 0
Статья
01.04.2020
Как есть пасту и сохранять стройность?
стандартный аватар
Как есть пасту и сохранять стройность?
количество просмотров 575
количество комментариев 0
Статья Видео
14.12.2021
Стоит ли запасаться крупами и как их хранить?
стандартный аватар
Стоит ли запасаться крупами и как их хранить?
количество просмотров 431
количество комментариев 0
Статья Видео
23.03.2022
7 вариантов вкусного и здорового завтрака
стандартный аватар
7 вариантов вкусного и здорового завтрака
количество просмотров 429
количество комментариев 0
Статья Видео
04.03.2022
Каким бывает молоко?
стандартный аватар
Каким бывает молоко?
количество просмотров 444
количество комментариев 0
Статья Видео
21.06.2022
Рукотворные красоты Русского Севера
стандартный аватар
Рукотворные красоты Русского Севера
количество просмотров 680
количество комментариев 0
Статья Видео
31.03.2021
Как отпраздновать день рождения незабываемо?
стандартный аватар
Как отпраздновать день рождения незабываемо?
количество просмотров 360
количество комментариев 0
Статья Видео
18.08.2022
Как купить парфюм в интернете?
стандартный аватар
Как купить парфюм в интернете?
количество просмотров 289
количество комментариев 0
Статья Видео
22.07.2022
Топ-5 крупных собак для квартир
стандартный аватар
Топ-5 крупных собак для квартир
количество просмотров 1046
количество комментариев 0
Статья Видео
21.06.2021
Какие гарниры из круп самые полезные?
стандартный аватар
Какие гарниры из круп самые полезные?
количество просмотров 378
количество комментариев 0
Статья Видео
02.06.2022
Как убрать межбровную морщину
стандартный аватар
Как убрать межбровную морщину
количество просмотров 1274
количество комментариев 0
Статья Видео
13.04.2020
В каком возрасте каким спортом заниматься?
стандартный аватар
В каком возрасте каким спортом заниматься?
количество просмотров 142
количество комментариев 0
Статья Видео
03.11.2022
5 случаев сомнительной экономии
стандартный аватар
5 случаев сомнительной экономии
количество просмотров 331
количество комментариев 0
Статья Видео
07.06.2022
Как научиться рыбалке нахлыстом?
стандартный аватар
Как научиться рыбалке нахлыстом?
количество просмотров 816
количество комментариев 0
Статья Видео
12.04.2021
Что такое клетчатка: в чем ее польза и в каких продуктах ее много?
стандартный аватар
Что такое клетчатка: в чем ее польза и в каких продуктах ее много?
количество просмотров 601
количество комментариев 0
Статья Видео
18.05.2022
Какую роль играют деньги в отношениях мужчины и женщины?
стандартный аватар
Какую роль играют деньги в отношениях мужчины и женщины?
количество просмотров 706
количество комментариев 0
Статья Видео
17.08.2021
Что, если на ночь тянет поесть?
стандартный аватар
Что, если на ночь тянет поесть?
количество просмотров 474
количество комментариев 0
Статья Видео
13.03.2022
Как развить умение концентрироваться
стандартный аватар
Как развить умение концентрироваться
количество просмотров 477
количество комментариев 0
Статья Видео
16.03.2022
Вред Иванович учит тратить больше
стандартный аватар
Вред Иванович учит тратить больше
количество просмотров 377
количество комментариев 0
Статья Видео
17.05.2022
Чем пообедать на пикнике?
стандартный аватар
Чем пообедать на пикнике?
количество просмотров 422
количество комментариев 0
Статья Видео
02.08.2022
Как научить ребенка читать?
стандартный аватар
Как научить ребенка читать?
количество просмотров 401
количество комментариев 0
Статья Видео
14.06.2022