Как испечь классические блинчики на молоке с яйцами? Мы приготовили самый подробный, пошаговый фото-рецепт блинов на молоке – по нему приготовить сможет даже ребенок! (Но это не точно.) Расскажем и покажем на фото:
- какие продукты нужны для блинчиков,
- количество ингредиентов,
- продолжительность каждого шага,
- сколько блинчиков получится на выходе (спойлер: много!)
Подготовим ингредиенты и утварь
Для того чтобы приготовить блинчики на молоке, нужны следующие продукты:
- 220 г пшеничной муки
- 500 мл молока
- 3 яйца категории 1С
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- щепотка соли
Понадобится также венчик, лопатка, кисточка для смазывания сковороды (можно без нее), посуда для замешивания теста.
Этот пошаговый рецепт подойдет и в том случае, если вы хотите приготовить блины на 1 литр молока – просто умножайте на 2. Получится, что на 1 литр молока вам понадобится: 450 г муки, 5-6 яиц, 4 ст. л. растительного масла.
Мерный стакан и настольные кухонные весы – для тех, кто не любит инструкции «возьмите на глаз». Чтобы наш фото рецепт блинов на молоке получился красивым, мы замешивали тесто в стеклянной посуде, но в обычной жизни делаем это в пластмассовой 😊
Какое молоко взять для блинов?
Для того чтобы испечь блины, подойдет молоко любой жирности: 1%, 2,5% и 3,2%. Также можно взять для блинов молоко любого типа обработки: нормализованное, пастеризованное, ультрапастеризованное. Можно взять топленое молоко. Есть рецепты, в которых блины готовят даже на прокисшем молоке, но это уже как-нибудь без нас.
Замешиваем тесто для блинов на молоке
На то, чтобы замесить тесто для блинчиков, уйдет около 10 минут.
Шаг 1. Размешиваем яйца. Разбиваем 3 яйца в миску, солим, размешиваем венчиком до однородной массы.
Шаг 2. Добавляем молоко. Вливаем к яйцам молоко тонкой струйкой, параллельно размешиваем венчиком. Размешиваем тщательно, чтобы прямо пенилось – как на фото!
Шаг 3. Добавляем муку. К полученной смеси добавляем муку. Всыпаем ее медленно, постепенно. Если бухнуть сразу всю муку, то на размешивание уйдет гораздо больше времени. Итак, всыпаем муку, постоянно помешиваем.
В некоторых рецептах блинов муку сначала просеивают через сито, чтобы она насытилась кислородом. Да и добавлять муку через сито удобнее – она будет сыпаться как раз в правильной дозировке. Но если у вас сита нет – не беда!
На данном шаге наша задача – тщательно-претщательно размешать тесто для блинчиков. Чтоб никаких комочков не осталось! Уйдет на это не меньше 5 минут. Размешивать тесто можно вилкой, пластмассовой лопаткой, миксером, но лучше всего справится с задачей венчик. На фото – каким должно получиться тесто:
Можно ли замешивать тесто для блинов на молоке миксером? Можно. Но в таком случае тесто получается более жидким.
Шаг 4. Добавляем масло. Вливаем в наше тесто для блинчиков 2 столовые ложки растительного масла. Мы рекомендуем масла, пригодные для жарки, например: подсолнечное, рапсовое, кукурузное – и не рекомендуем оливковое.
Шаг 5 (по желанию). Настаиваем тесто. Часто в рецептах блинов на молоке рекомендуют дать тесту настояться минут 10-15 и только потом выпекать. Делается это для того, чтобы тесто стало комнатной температуры, ведь большинство ингредиентов вы доставали из холодильника. Мы пробовали разные варианты: давали тесту настояться, не давали тесту настояться – вкус блинов был одинаков 😊
Выпекаем блины на сковороде
Сейчас пойдет самая сложная часть нашего пошагового фото-рецепта блинчиков на молоке.
Шаг 6. Разогреваем сковороду. Хорошо разогреваем сковороду на огне чуть выше среднего. У нас плита – стеклокерамика, максимальный «огонь» — это 12, мы поставили на 8. Сковорода хорошо прогрелась за 8 минут. Если у вас газовая плита или индукционная, то нужная температура будет минут через 5. Разогревайте сковороду при закрытой крышке – так дело пойдет быстрее.
Как определить, разогрелась ли сковорода для блинов? Поднесите к поверхности сковороды ладонь, держите ее сантиметрах в пяти. Вы должны почувствовать, что вашей ладони не просто жарко, а жарко-жарко! Если вы налили тесто для блинов на сковороду, и она зашипела – значит, разогрели до нужной температуры. Если не зашипела – ну, в следующий раз держите подольше.
Шаг 7. Все ставим рядом. Поставьте рядом с плитой миску с тестом, половник, лопатки для переворачивания блинов, большую тарелку, куда складывать блины.
Шаг 8 (необязательно). Наливаем масло. Наливаем не больше 1 ст. л. растительного масла на сковороду. Если сковорода антипригарная, масло можно не наливать. Кстати, мы могли бы не наливать и по другой причине – так как в нашем тесте растительное масло уже есть. Но все-таки смазали сковороду маслом по привычке 😊
Шаг 9. Зачерпываем тесто. Как правильно рассчитать количество теста для одного блина? Придется поэкспериментировать. Мы зачерпывали чуть меньше половника, чтобы блинчик получился не слишком тонким и не слишком толстым. Диаметр сковороды на фото — 20 см по дну.
Шаг 10. Наливаем тесто на сковороду. Как правильно наливать тесто на сковороду, когда печешь блины? Поднимите сковороду практически до вертикального положения – как на фото. Наливайте тесто в верхнюю центральную точку. И сразу же – очень быстро! – крутите сковороду так, чтобы тесто для блинов заполнило всю его поверхность. Когда тесто растекается, старайтесь, чтобы оно не попадало на бортики сковороды. Тесто, попавшее на бортики, при выпекании становится тонким и крошится.
Шаг 11. Выпекаем первую сторону. Как понять, что блин на сковороде уже можно переворачивать? Во-первых, он покроется небольшими дырочками – это говорит о том, что на той стороне блина уже почти все прожарилось. Во-вторых, блин должен легко отделяться от сковороды. В-третьих, просто по времени: первая сторона блина жарится примерно 1 минуту.
Шаг 12. Переворачиваем. Аккуратно подцепите лопаткой блинчик по краям, отделите его от сковороды. Просуньте лопатку под блин, ближе к центру и уверенным движением переверните блин.
Шаг 13. Выпекаем вторую сторону. Вторую сторону блина выпекайте меньше времени, чем первую. Мы выпекали 40 секунд. Если блин передержать на сковороде, он может получиться не очень мягким.
Шаг 14 (обязательно!). Добавляем маслице. Добавьте на готовый блин немного сливочного масла по четырем «углам». Когда масло подтает, его будет легко распределить по всему блину силиконовой лопаткой или ложкой. Масло добавляет блинчикам мягкости и приятной жирности. Так потом вкусно со сметанкой, ням-ням!
Шаг 15. Украшаем. Посыпьте сахарной пудрой или полейте медом и – вперед! Наши мягкие вкусные блинчики на молоке готовы! Надеемся, вам понравился наш фоторецепт.
Когда мы готовили этот фото рецепт блинчиков на молоке, из указанного количества теста получилось 16 блинчиков! Раньше получалось 15 и 17. Такой диапазон. Если вы решили приготовить блины из расчета на 1 литр молока, то у вас получится от 30 до 35 блинчиков!
Надеемся, наш пошаговый рецепт вкусных, вкуснейших классических блинов на молоке вам будет полезен. Попробуйте – у вас получится еще лучше!
Друзья, а как готовите блинчики вы? Поделитесь своими рецептами в комментариях!
Фото Ольги ДЕВИЦКОЙ
