Опасен ли глутамат натрия?

Вряд ли существует еще одна пищевая добавка, вокруг которых столько слухов, как глутамат натрия. Многие считают, что употребление продуктов с его содержанием вызывает почти наркотическую зависимость и вредит здоровью. Так ли опасен великий и ужасный глутамат натрия, расскажем в нашем ролике.

Как появился глутамат натрия?



Пищевая добавка была запатентована более 100 лет назад в Японии. Профессор Икеда Кикунаэ заинтересовался, какой именно элемент придаёт традиционному бульону из водорослей пикантный вкус.

Суп азиатской кухни

Этим веществом оказался глутамат натрия. Химик выделил его из бульона, а через год было налажено производство добавки под названием «адзиномото» (в переводе с японского — «сущность вкуса»). 

Почему так вкусно?



Пакетики с таким порошком сегодня можно увидеть на каждой восточной кухне рядом с солью и сахаром. Глутамат натрия имеет так называемый вкус умами, который сообщает организму, что в еде много белка. Вкус можно описать как обволакивающий «мясной» или «бульонный», он вызывает слюноотделение.

Продукты азиатской кухни

Откуда слухи?



В России глутамат натрия известен как пищевая добавка Е621 – «усилитель вкуса». Если он безопасен, то откуда такая дурная слава? В той же Японии провели эксперимент на крысах, в ходе которого зверюшек 6 месяцев кормили убойными дозами глутамата натрия, в результате у подопытных испортилось зрение. Однако в целом никаких серьёзных исследований, доказывающих вред добавки при ее адекватном употреблении, нет.

Единственный реальный минус Е621 – универсальность. При помощи глутамата натрия можно делать вкусными любые даже самые вредные блюда, чем и пользуются производители фастфуда и полуфабрикатов.

Мужчина с гамбургером за просмотром ТВ

Добавьте немного белого порошка — и съедобной станет даже второсортная колбаса. От употребления сдобренной глутаматом еды у человека может развиться привычка к вредной пище, что в свою очередь может привести к лишнему весу и другим проблемам.

Поэтому читать состав на этикетке все-таки стоит. Будьте здоровы! 

Поделиться в соц. сетях
Оцените статью
219 просмотров
07 декабря 2021, 16:29
Размещенные на сайте материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.