Иконка поиск

Многие считают, что употребление в пищу продуктов с "усилителем вкуса" глутаматом натрия вызывает почти наркотическую зависимость и вредит здоровью. Разбираемся, опасна или нет пищевая добавка Е621.

Дата загрузки:2021-12-07T16:29:00+03:00

Опасен ли глутамат натрия?

1349
0

Вряд ли существует еще одна пищевая добавка, вокруг которых столько слухов, как глутамат натрия. Многие считают, что употребление продуктов с его содержанием вызывает почти наркотическую зависимость и вредит здоровью. Так ли опасен великий и ужасный глутамат натрия, расскажем в нашем ролике.

Как появился глутамат натрия?

Пищевая добавка была запатентована более 100 лет назад в Японии. Профессор Икеда Кикунаэ заинтересовался, какой именно элемент придаёт традиционному бульону из водорослей пикантный вкус.

Суп азиатской кухни

Этим веществом оказался глутамат натрия. Химик выделил его из бульона, а через год было налажено производство добавки под названием «адзиномото» (в переводе с японского — «сущность вкуса»). 

Почему так вкусно?

Пакетики с таким порошком сегодня можно увидеть на каждой восточной кухне рядом с солью и сахаром. Глутамат натрия имеет так называемый вкус умами, который сообщает организму, что в еде много белка. Вкус можно описать как обволакивающий «мясной» или «бульонный», он вызывает слюноотделение.

Продукты азиатской кухни

Откуда слухи?

В России глутамат натрия известен как пищевая добавка Е621 – «усилитель вкуса». Если он безопасен, то откуда такая дурная слава? В той же Японии провели эксперимент на крысах, в ходе которого зверюшек 6 месяцев кормили убойными дозами глутамата натрия, в результате у подопытных испортилось зрение. Однако в целом никаких серьёзных исследований, доказывающих вред добавки при ее адекватном употреблении, нет.

Единственный реальный минус Е621 – универсальность. При помощи глутамата натрия можно делать вкусными любые даже самые вредные блюда, чем и пользуются производители фастфуда и полуфабрикатов.

Мужчина с гамбургером за просмотром ТВ

Добавьте немного белого порошка — и съедобной станет даже второсортная колбаса. От употребления сдобренной глутаматом еды у человека может развиться привычка к вредной пище, что в свою очередь может привести к лишнему весу и другим проблемам.

Поэтому читать состав на этикетке все-таки стоит. Будьте здоровы! 

 
количество просмотров 1349
07.12.2021

Читайте также:

Комментарии (0)
  • Наталья : 25 апреля 2023, 12:24

    В Китае глутамат натрия называют пятым вкусом, Не вижу в глутамате натрия не какого вреда для здоровья, часто пользуюсь. Действительно самые простые блюда превращает в шедевры кулинарии.