Растительное масло есть в каждом доме, и в каждом же доме бытуют мифы о маслах. Например: лучше покупать дорогое оливковое, а не дешевое подсолнечное. Так ли это? Собрали четыре мифа о растительных маслах и расскажем о них в нашем материале.
Миф 1: рафинированные масла бесполезны
Миф первый: рафинированные растительные масла бесполезны, в них нет витаминов. Это не совсем так. Часть витаминов в процессе рафинирования действительно теряется. Но содержание полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот после рафинирования почти не меняется. Эти кислоты нужны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, рафинированные масла подходят для жарки: в отличие от нерафинированных они не образуют дым и не пенятся.
Миф 2: жарить на масле нельзя!
Миф второй: жарить на растительном масле нельзя, так как образуются канцерогены. Это тоже не совсем так. Жарить не рекомендуется на маслах, у которых низкая точка дымления, как, например, у оливкового масла. Еще нельзя жарить на растительном масле повторно.
Для жарки подходят такие масла как рапсовое, кокосовое, кукурузное и, конечно, рафинированное подсолнечное.
Миф 3: дорогие — значит, лучше
Миф третий. Дорогие экзотические масла, вроде льняного, кунжутного, тыквенного и оливкового, полезнее всем привычного подсолнечного. Надо смотреть, в чем «измеряется» польза. Содержанием витамина Е? Тогда лидер – как раз подсолнечное масло.
Или содержанием омега-9? Тогда на первом месте – оливковое масло.
Или омега-3? Тогда – льняное масло!
Или нам нужны каратиноиды? А их больше всего в тыквенном!
А может, будем измерять по количеству жирных кислот средней длиной цепи, которые почти не откладываются в жировую ткань? Тогда нам нужно кокосовое масло!
Миф 4: нельзя смешивать
Самое время озвучить четвертый миф: что растительные масла нельзя смешивать. Как раз можно – и нужно! Смешивайте или чередуйте масла, чтобы получить максимум полезных веществ и разнообразить рацион.
На этом все. Питайтесь вкусно!
Написать комментарий