Классический борщ можно варить как со свежей капустой, так и с квашеной. Во втором случае он будет более кислым и пряным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить борщ с кислой капустой, на 4–5 литров воды или мясного бульона берётся:
- 1 крупная свёкла;
- репчатый лук (средняя луковица или пара мелких);
- морковь — 1 крупная или пара мелких;
- картофель — 3 штуки;
- квашеная капуста — 300 г;
- томатная паста — 50 г;
- соль, перец, зелень — по вкусу;
- уксус или сок лимона — 1 столовая ложка;
- сахар — 1 столовая ложка;
- пара горошин чёрного перца;
- чеснок — ½ головки;
- 1 лавровый лист;
- растительное масло для обжаривания.
- Для бульона — 500 г говядины.
Рецепт борща с квашеной капустой
Если планируется варить борщ на бульоне, в первую очередь нужно приготовить его. Говядину промывают и варят на слабом огне после кипения 1,5 часа, снимая пену. Вот пошаговый рецепт приготовления борща с квашеной капустой.
Нужно подготовить поджарку — мелко нарезанный лук, тёртые морковь и свёклу обжаривают, добавив в конце обжаривания томатную пасту. Тогда же добавляются уксус и сахар — они нужны для более яркого вкуса и чтобы борщ не потерял цвет.
Поджарка добавляется в воду или бульон вместе с капустой, после чего закладывается и картофель, нарезанный кубиками. Блюдо будет готово спустя полчаса с момента начала приготовления. После выключения огня кастрюлю нужно накрыть крышкой, предварительно положив зелень и натёртый или продавленный чеснок, — так борщ станет наиболее ароматным и вкусным.
Лавровый лист добавляется в суп в конце варки и вытаскивается после окончания приготовления, чтобы блюдо не горчило.
Классический рецепт борща из квашеной капусты не предполагает добавления других ингредиентов, но многие хозяйки экспериментируют. Получается борщ с грибами, фасолью, маслинами. Можете экспериментировать и вы!
Написать комментарий