Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой
Классический борщ можно варить как со свежей капустой, так и с квашеной. Во втором случае он будет более кислым и пряным.

борщ с квашенной капустой

Ингредиенты



Чтобы приготовить борщ с кислой капустой, на 4–5 литров воды или мясного бульона берётся:

  • 1 крупная свёкла;
  • репчатый лук (средняя луковица или пара мелких);
  • морковь — 1 крупная или пара мелких;
  • картофель — 3 штуки;
  • квашеная капуста — 300 г;
  • томатная паста — 50 г;
  • соль, перец, зелень — по вкусу;
  • уксус или сок лимона — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • пара горошин чёрного перца;
  • чеснок — ½ головки;
  • 1 лавровый лист;
  • растительное масло для обжаривания.
  • Для бульона — 500 г говядины.

Рецепт борща с квашеной капустой



Если планируется варить борщ на бульоне, в первую очередь нужно приготовить его. Говядину промывают и варят на слабом огне после кипения 1,5 часа, снимая пену. Вот пошаговый рецепт приготовления борща с квашеной капустой.

Нужно подготовить поджарку — мелко нарезанный лук, тёртые морковь и свёклу обжаривают, добавив в конце обжаривания томатную пасту. Тогда же добавляются уксус и сахар — они нужны для более яркого вкуса и чтобы борщ не потерял цвет.

Поджарка добавляется в воду или бульон вместе с капустой, после чего закладывается и картофель, нарезанный кубиками. Блюдо будет готово спустя полчаса с момента начала приготовления. После выключения огня кастрюлю нужно накрыть крышкой, предварительно положив зелень и натёртый или продавленный чеснок, — так борщ станет наиболее ароматным и вкусным.

Лавровый лист добавляется в суп в конце варки и вытаскивается после окончания приготовления, чтобы блюдо не горчило.

Классический рецепт борща из квашеной капусты не предполагает добавления других ингредиентов, но многие хозяйки экспериментируют. Получается борщ с грибами, фасолью, маслинами. Можете экспериментировать и вы!


Поделиться в соц. сетях
Оцените статью
396 просмотров
27 марта 2020, 18:35
Размещенные на сайте материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.