Превращаем «Фу!» в «Можно ещё?»: как приучить школьника есть овощи

«Фуууу… я это не буду!» Традиционный детский ответ на овощи, которые вы ему предлагаете. Вести боевые действия за половину помидорки или одно брокколи – обычный родительский быт.

Всемирная организация здравоохранения твердит: детям школьного возраста нужно минимум 400 граммов овощей и фруктов в день – это топливо для мозга, основа для хорошего иммунитета и даже отличной успеваемости. Родители транслируют это своим детям, но слышат что? «Это невкусно!», «Оно зеленое и странное!», «Я лучше поем макароны».

Как «переформатировать» школьника, который мечтает о наггетсах, пицце и шоколадных батончиках, на то, что морковка и кабачок – это тоже очень даже вкусно? Будем разбирать в этой статье.

Почему дети не любят овощи?

Нелюбовь у детей к овощам – это не просто капризное поведение, а совокупность нескольких причин.

Как и всегда, всё начинается с родителей. Если мама морщится при виде капусты, папа жалуется, что на обед «Опять эти овощи, которыми не наешься», а бабушка морализаторствует, что «Это надо есть потому, что полезно, а не потому, что вкусно», ребёнок скопирует поведение и отношение. И наоборот: когда родители едят морковку или салат из помидоров и огурцов с удовольствием, то сын или дочь с большей вероятностью тоже потянется к этим продуктам.

Сказывается и вкус самих овощей. Овощи кажутся детям горькими, кислыми или пресными по сравнению с конфетами или чипсами. Хотя почему «кажутся»? Ведь так и есть. Просто вкусовые рецепторы и пищеварительная система детей острее на это реагируют. Варёная морковь может показаться ребёнку скользкой или «странной», а брокколи или шпинат – и вовсе противными.

Конечно, влияют и социальные факторы. В школе или среди друзей дети боятся насмешек: если все едят пиццу, а ты – салат, можно прослыть чудиком. Даже если дети считают овощи вкусными, они могут отказываться от них только по причине влияния сверстников.

Ну и ещё одна причина – скучная подача. Если овощи на столе всегда в одном виде (вареные или сырые), они быстро надоедают.

Советы по внедрению овощей в рацион

Прямо скажем: внедрить овощи в меню школьника – задача не из лёгких. И самое тяжёлое для родителей – это отказаться от стратегии принуждения и «Потому что надо». Ведь альтернативный подход требует больше сил и творчества, но зато и результат от него гораздо более вероятен. Итак, вот что поможет добавить в рацион школьника овощи.

1. Говорите о вкусах с аппетитом. Это пересекается с тем, о чём мы уже говорили: дети копируют реакцию взрослых. Не ешьте овощи молча, говорите об их вкусах с аппетитом: «Какой сочный огурец!», «А как хрустит эта морковка!», «Цветная капуста просто тает во рту!».
2. Держите овощные палочки на виду. Элементарное правило, которого мало кто придерживается. Ребёнок, может, и хотел взять овощ, да с ним возиться надо – а неохота. Поэтому всегда держите в холодильнике готовую нарезку: палочки моркови, огурца, сладкого перца, кружочки редиса. Пусть они стоят в прозрачных контейнерах на видном месте – на уровне глаз ребёнка.
3. Делайте еду «своей». Вместе ходите в магазин и выбирайте овощи: «Давай возьмём этот яркий перец, он как фонарик!» Пусть ребёнок моет, чистит, нарезает (под присмотром, конечно) овощи. Когда он сам участвует в приготовлении, еда автоматически становится «своей» и привлекает больше.
4. Подавайте ярко. Обычная варёная брокколи пугает, а в виде «деревьев» или «маленьких ёжиков» вызывает улыбку. Используйте формочки для печенья, когда готовите или подаёте овощи, вырезайте звёздочки, выкладывайте зверюшек, птичек, машинки. Красивая подача – половина успеха: яркая тарелка-радуга из разноцветных овощей выглядит аппетитно даже для самого упрямого привереды.
5. Маскируйте. Добавляйте овощи туда, где ребёнок их не ждёт. Например, натёртую морковь или кабачок в котлеты, тефтели, блины. Делайте супы-пюре: их гладкая текстура скроет все овощи, а вкус будет мягким и нежным. Добавляйте шпинат в смузи с бананом и ягодами – зелёный цвет почти не заметен, а пользы от такого угощения прибавится.
6. Готовьте по-разному. Одним детям нравится хруст сырых овощей, другим – мягкость запечённых. Пробуйте тушить, запекать, жарить во фритюре из кляра (цветная капуста в кляре – это почти как наггетсы). Разнообразие не даст заскучать.
7. Предлагайте овощи с любимыми соусами. Хумус, йогуртовый соус, сметана с чесноком, кетчуп (да-да, иногда можно) превращают простую морковку в лакомство. Обмакивать всегда интереснее, чем просто жевать, ведь правда?

Не расстраивайтесь, если все ваши попытки не приносят результата. Есть мнение, что дети могут распробовать новый вкус только спустя 10-15 попыток. Большинство родителей сдадутся гораздо раньше, после 3-4 попыток. Слишком рано! Если у вас не хватает времени и сил на все эти креативные способы, просто держите овощи на столе при каждом приёме пищи. Это тоже сделает своё дело. Ребёнок привыкнет, что овощи – обычная часть рациона, а не наказание, и потянется к ним.

5 рецептов овощных блюд для детей

Теория – это хорошо, но практика решает всё. Ниже несколько простых рецептов, благодаря которым дети изменят своё отношение к овощам. Все блюда готовятся быстро (20–40 минут) и из доступных продуктов. Дети часто едят их с удовольствием, потому что форма, текстура или вкус напоминают любимые наггетсы, оладьи, макароны или сладкую выпечку.

1. Тыквенный суп-пюре

Супы-пюре – один из самых надёжных способов спрятать овощи. Гладкая консистенция без кусочков, лёгкая сладость тыквы и моркови – для детей это часто «оранжевый крем-суп», не грех и добавки попросить.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• 400 г тыквы
• 1 средняя морковь
• 1 небольшая картофелина
• 500–600 мл воды или овощного/куриного бульона
• 50–80 мл сливок или молока (по желанию)
• соль, немного сливочного масла

Как готовить:

Нарежьте овощи кубиками, залейте водой (бульоном) и варите 20–25 минут до мягкости. Пюрируйте блендером. Добавьте сливки или молоко, кусочек масла, посолите по вкусу. Можно посыпать сухариками или подавать с гренками – школьники это любят. Съедается за 5 минут.

2. Шарики из цветной капусты

Хрустящие снаружи, нежные внутри – почти как куриные наггетсы, только полезнее.

Ингредиенты (на 12–15 штук):

• 500 г цветной капусты
• 1–2 яйца
• 80–100 г твёрдого сыра
• 3–4 ст. л. муки
• 2–3 ст. л. панировочных сухарей
• соль, немного специй по желанию

Как готовить:

Отварите капусту 8–10 минут, измельчите блендером. Натрите сыр на крупной тёрке. Затем смешайте капусту с яйцом, сыром, мукой, посолите, добавьте специй. Сформируйте небольшие шарики или котлетки, обваляйте в сухарях. Запекайте в духовке при 200 °C 15–20 минут или обжарьте на сковороде. Подавайте с любимым соусом, хорошо сочетается с йогуртовым или томатным. Дети обычно просят ещё.

3. Сладкие морковные маффины

Морковь в выпечке становится сладкой и незаметной. Маффины выглядят как обычные магазинные – отличный вариант для перекуса в школу.

Ингредиенты (на 10–12 маффинов):

• 2 средние моркови
• 150 г муки
• 2 яйца
• 80 г сахара (можно меньше или заменить мёдом)
• 50 мл растительного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка корицы по желанию

Как готовить:

Натрите на крупной тёрке морковь. Смешайте натёртую морковь с яйцами, сахаром и маслом. Добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте. Разложите по формочкам и выпекайте в духовке 20–25 минут при 180 °C. Получаются мягкие, ароматные маффины с ярким цветом – дети часто даже не догадываются, что там морковь.

4. Овощные котлеты из брокколи и картофеля

Интересные зелёные котлетки, которые очень похожи на обычные мясные. Хрустящая корочка нравится всем.

Ингредиенты (на 10–12 котлет):

• 400 г свежей или замороженной брокколи
• 2 средние картофелины
• 1 яйцо
• 3–4 ст. л. муки или манки
• соль

Как готовить:

Отварите брокколи и картофель до мягкости, разомните в пюре. Добавьте яйцо, муку, соль. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде или запеките в духовке 15–20 минут при 200 °C. Подавайте с сметаной или кетчупом – исчезают мгновенно.

5. Кабачковые драники

Классика, которую любят почти все дети. Кабачок даёт сочность, а обжарка – любимую хрустящую корочку.

Ингредиенты (на 10–12 штук):

• 2 средних кабачка
• 1 яйцо
• 4–5 ст. л. муки
• соль
• по желанию: немного сыра или зелени

Как готовить:

Натрите кабачок, отожмите лишнюю жидкость. Смешайте с яйцом и мукой, посолите. Выкладывайте на хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом, по 1–2 столовой ложки смеси для каждого драника. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной. Можно посыпать тёртым сыром и рубленой зеленью – а можно их добавить ещё на этапе теста. Дети едят драники как обычные оладьи, не подозревая о «скрытом» овоще.

Эти рецепты овощных блюд для школьников легко адаптировать: добавляйте любимый сыр, соусы, специи. Начинайте с маленьких порций. Обязательно подавайте красиво: на яркой тарелке, в форме звёздочек или шариков, и без комментариев в стиле «это полезно, ешь».

• Ребёнок ест только сладкое и не хочет нормальную еду
• Завтраки для школьников: 6 вариантов
• Здоровое питание для школьников: перекусы и меню на день
• Маленький шеф-повар: учим ребёнка готовить еду
• Простые рецепты для обучения детей готовке

Заключение

Если вы хотите внедрить больше овощей в рацион школьника, настройтесь на то, что процесс будет состоять из маленьких, но постоянных шагов. Никаких бесконечных уговоров – не помогут.

Дети не станут любителями брокколи за одну неделю, но они быстро привыкнут к тому, что овощи – это вкусно и просто часть обычной еды. Когда они видят, как родители с удовольствием хрустят огурцом, когда на столе всегда стоит яркая овощная нарезка, когда котлеты, оладьи и супы «незаметно» содержат овощи и помогают привыкнуть к их вкусу – сопротивление постепенно сойдёт на нет.

Ведь цель не в том, чтобы ребёнок съел тарелку салата за один присест. Она в том, чтобы овощи стали привычной и желанной частью рациона ребёнка. Не давите, не ругайте за отказ. Просто предлагайте снова и снова, в разных видах, с улыбкой и без лишних слов о «полезности».

Через пару-тройку месяцев вы скорее всего заметите, что школьник сам тянется за огурцом вместо чипсов, просит добавить помидоров в пиццу или с удовольствием ест морковные маффины. Когда здоровое питание становится естественным выбором вашего ребёнка – это и есть настоящий успех.

Фото обложки: Shutterstock.com.